Kikærte/pistaciedeller & couscoussalat

Det skal du bruge

Kikærte/pistaciedeller:

1 ds kikærter (drænet)

60 g saltede pistaciekerner

1 håndfuld bredbladet persille

1 forårsløg

1 lime (saften herfra)

1/2 dl vand

1 dl kikærtemel

1 æg

2 tsk friskkværnet peber

1 tsk maldon salt

2 fed hvidløg

Couscoussalat:

1 dl couscous

2 dl kogende vand

1 tsk kyllingefond (kan udelades)

1 spsk olivenolie

200 g små tomater (skåret i halve)

3-4 snittede forårsløg

Feta (blok, skåret i tern)

1 ps pinjekerner (ristet på en tør pande)

1/2-1 lime (saften herfra)

1 håndfuld bredbladet persille (hakket)

Salt og peber

Sådan gør du

Kikærte/pistaciedeller:

Blend det hele i en foodprocessor, blender eller med en stavblender, til en cremet konsistens. Form dellerne med to skeer (gør dem våde med vand først), og steg dem gyldne på en pande i smør eller neutral olie.

Couscoussalat:

Kom couscous, kogende vand og kyllingefond i en skål. Rør rundt og lad trække i 8-10 minutter. Sæt herefter skålen i køleskabet. Lige inden servering ordner du feta, forårsløg, persille, tomater og pinjekerner. Rør alle ingredienserne sammen med den kolde couscous – det er nemmest med en gaffel, så couscous’en bliver fordelt ordenligt. Smag til med salt, peber og limesaft.